Postoje kolači koji ne osvajaju samo okusom, već i osjećajem doma koji nose sa sobom. Gurabije su upravo takve – prhki, mirisni kolačići koji se tope u ustima i generacijama zauzimaju posebno mjesto u domaćoj kuhinji na Balkanu i Bliskom istoku.
Najčešće se pripremaju za blagdane, Bajrame i obiteljske proslave, ali i za obična popodneva uz kavu ili čaj. Ovaj jednostavan recept ne zahtijeva posebne vještine ni skupe sastojke, a rezultat su gurabije koje danima ostaju prhke i podsjećaju na djetinjstvo.
Sastojci
2 jaja
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
100 ml ulja
100 ml jogurta
Naribana korica jednog limuna (po želji)
1 vrećica praška za pecivo (10 g)
450 – 500 g glatkog pšeničnog brašna
Prstohvat soli
Za dekoraciju (po želji):
Šećer u prahu
Sjeckani orasi ili lješnjaci
Priprema
Miksanje: U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje, jogurt i limunovu koricu te kratko sjedinite.
Izrada tijesta: U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, pa ih postepeno dodajte u mokru smjesu. Mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Oblikovanje: Odvajajte male komade tijesta i oblikujte kuglice veličine oraha. Redajte ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i blago spljoštite dlanom ili vilicom. Po želji ih pospite sjeckanim orasima.
Pečenje: Gurabije pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, 15 do 20 minuta. Važno je da ostanu svijetle, tek blago zlatne po rubovima, kako bi zadržale svoju prhkost.
Hlađenje: Kada se potpuno ohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti i varijacije
Pripazite na vrijeme: Gurabije ne treba prepeći – moraju ostati svijetle.
Gustoća tijesta: Ako je tijesto pretvrdo, dodajte žlicu jogurta.
Čuvanje: U zatvorenoj kutiji mogu stajati i do sedam dana, a pritom ostaju svježe.
Ideje za promjenu:
S orasima: U tijesto dodajte 50 g mljevenih oraha.
S kokosom: Zamijenite 50 g brašna kokosovim brašnom.
Bez jaja: Izostavite jaja i dodajte malo više jogurta dok ne dobijete željenu teksturu.
Najčešće se pripremaju za blagdane, Bajrame i obiteljske proslave, ali i za obična popodneva uz kavu ili čaj. Ovaj jednostavan recept ne zahtijeva posebne vještine ni skupe sastojke, a rezultat su gurabije koje danima ostaju prhke i podsjećaju na djetinjstvo.
Sastojci
2 jaja
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
100 ml ulja
100 ml jogurta
Naribana korica jednog limuna (po želji)
1 vrećica praška za pecivo (10 g)
450 – 500 g glatkog pšeničnog brašna
Prstohvat soli
Za dekoraciju (po želji):
Šećer u prahu
Sjeckani orasi ili lješnjaci
Priprema
Miksanje: U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje, jogurt i limunovu koricu te kratko sjedinite.
Izrada tijesta: U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, pa ih postepeno dodajte u mokru smjesu. Mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Oblikovanje: Odvajajte male komade tijesta i oblikujte kuglice veličine oraha. Redajte ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i blago spljoštite dlanom ili vilicom. Po želji ih pospite sjeckanim orasima.
Pečenje: Gurabije pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, 15 do 20 minuta. Važno je da ostanu svijetle, tek blago zlatne po rubovima, kako bi zadržale svoju prhkost.
Hlađenje: Kada se potpuno ohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti i varijacije
Pripazite na vrijeme: Gurabije ne treba prepeći – moraju ostati svijetle.
Gustoća tijesta: Ako je tijesto pretvrdo, dodajte žlicu jogurta.
Čuvanje: U zatvorenoj kutiji mogu stajati i do sedam dana, a pritom ostaju svježe.
Ideje za promjenu:
S orasima: U tijesto dodajte 50 g mljevenih oraha.
S kokosom: Zamijenite 50 g brašna kokosovim brašnom.
Bez jaja: Izostavite jaja i dodajte malo više jogurta dok ne dobijete željenu teksturu.
