Kuhana rajčica jednostavna je namirnica koju gotovo svi imamo u kuhinji, a način pripreme može utjecati na to koliko korisnih sastojaka tijelo može iskoristiti. Posebno se izdvaja likopen, crveni pigment iz rajčice koji je predmet brojnih nutritivnih istraživanja.
Pasiranu rajčicu često koristimo samo za pripremu umaka za tjesteninu, ali kuhanje zapravo može povećati dostupnost likopena u odnosu na sirovu rajčicu.
Zašto je kuhana rajčica drugačija?
Likopen, pigment zbog kojeg je rajčica crvena, u sirovom plodu nalazi se unutar staničnih struktura. Termička obrada može pomoći njegovu oslobađanju i povećati količinu koju tijelo može iskoristiti.
Zbog toga se kuhani proizvodi od rajčice, poput umaka i koncentrata, često navode kao dobar izvor likopena.
Uz malo ulja likopen se bolje iskorištava
Likopen je topiv u mastima, pa se njegovo iskorištavanje može poboljšati kada se rajčica kombinira s manjom količinom ulja.
Zato domaći umak od rajčice pripremljen uz malo maslinova ulja može biti praktičan način da se ovaj sastojak uključi u svakodnevnu prehranu.
Ne postoji službeno utvrđena dnevna količina likopena koju svaka osoba mora unositi, ali se u istraživanjima često proučavaju količine od oko 10 do 30 miligrama dnevno.
Što rajčica može učiniti za pušače?
Važno je naglasiti: rajčica ne može poništiti štetu koju pušenje nanosi organizmu i nijedna namirnica ne može zaštititi pušača od posljedica cigareta.
Ipak, likopen i drugi antioksidansi iz rajčice dio su zdrave prehrane, a istraživanja pokazuju da pušači često imaju niže razine određenih karotenoida u organizmu.
Zbog toga prehrana bogata povrćem i voćem može biti dio zdravijih životnih navika, ali ne predstavlja zamjenu za prestanak pušenja.
Rajčica donosi i druge korisne sastojke
Osim likopena, rajčica sadrži vitamin C, vitamin A, vitamin K i kalij, piše Raport.ba.
Svježa rajčica pritom ima relativno malo kalorija, oko 18 kalorija na 100 grama, pa se lako može uklopiti u raznovrsnu prehranu.
Tri jednostavna načina da jedete više rajčice
Dodajte je u kuhana jela: Kašika ili dvije koncentrata rajčice mogu obogatiti juhu, grah ili druga kuhana jela.
Napravite domaći umak: Pasiranu rajčicu skuhajte uz malo maslinova ulja i začine.
Ispecite je u pećnici: Rajčicu možete ispeći uz meso ili povrće kako biste dobili intenzivniji okus.
Kečap nije najbolja zamjena za ove opcije jer pojedini proizvodi sadrže dosta dodanog šećera i soli.
Kada treba biti oprezan?
Rajčica je za većinu ljudi siguran dio prehrane, ali kod osoba koje imaju gastritis ili refluks kisela hrana može pogoršati simptome.
Ako imate zdravstveno stanje ili uzimate terapiju, posebno terapiju koja utječe na razinu kalija u krvi, o prehrani je najbolje razgovarati s liječnikom.
Pasiranu rajčicu često koristimo samo za pripremu umaka za tjesteninu, ali kuhanje zapravo može povećati dostupnost likopena u odnosu na sirovu rajčicu.
Zašto je kuhana rajčica drugačija?
Likopen, pigment zbog kojeg je rajčica crvena, u sirovom plodu nalazi se unutar staničnih struktura. Termička obrada može pomoći njegovu oslobađanju i povećati količinu koju tijelo može iskoristiti.
Zbog toga se kuhani proizvodi od rajčice, poput umaka i koncentrata, često navode kao dobar izvor likopena.
Uz malo ulja likopen se bolje iskorištava
Likopen je topiv u mastima, pa se njegovo iskorištavanje može poboljšati kada se rajčica kombinira s manjom količinom ulja.
Zato domaći umak od rajčice pripremljen uz malo maslinova ulja može biti praktičan način da se ovaj sastojak uključi u svakodnevnu prehranu.
Ne postoji službeno utvrđena dnevna količina likopena koju svaka osoba mora unositi, ali se u istraživanjima često proučavaju količine od oko 10 do 30 miligrama dnevno.
Što rajčica može učiniti za pušače?
Važno je naglasiti: rajčica ne može poništiti štetu koju pušenje nanosi organizmu i nijedna namirnica ne može zaštititi pušača od posljedica cigareta.
Ipak, likopen i drugi antioksidansi iz rajčice dio su zdrave prehrane, a istraživanja pokazuju da pušači često imaju niže razine određenih karotenoida u organizmu.
Zbog toga prehrana bogata povrćem i voćem može biti dio zdravijih životnih navika, ali ne predstavlja zamjenu za prestanak pušenja.
Rajčica donosi i druge korisne sastojke
Osim likopena, rajčica sadrži vitamin C, vitamin A, vitamin K i kalij, piše Raport.ba.
Svježa rajčica pritom ima relativno malo kalorija, oko 18 kalorija na 100 grama, pa se lako može uklopiti u raznovrsnu prehranu.
Tri jednostavna načina da jedete više rajčice
Dodajte je u kuhana jela: Kašika ili dvije koncentrata rajčice mogu obogatiti juhu, grah ili druga kuhana jela.
Napravite domaći umak: Pasiranu rajčicu skuhajte uz malo maslinova ulja i začine.
Ispecite je u pećnici: Rajčicu možete ispeći uz meso ili povrće kako biste dobili intenzivniji okus.
Kečap nije najbolja zamjena za ove opcije jer pojedini proizvodi sadrže dosta dodanog šećera i soli.
Kada treba biti oprezan?
Rajčica je za većinu ljudi siguran dio prehrane, ali kod osoba koje imaju gastritis ili refluks kisela hrana može pogoršati simptome.
Ako imate zdravstveno stanje ili uzimate terapiju, posebno terapiju koja utječe na razinu kalija u krvi, o prehrani je najbolje razgovarati s liječnikom.
