Iako se uglavnom radi u vrijeme blagdana, Božića i Uskrsa, dobar kuglof ne odbijamo ni ostatak godine. U različitim varijantama radimo ih kroz cijelu zimu, proljeće i jesen, a ovaj od dizanog tijesta i suhog voća, po receptu naše suradnice Slavice Šagolj, favorit nam je u ovo doba, kada na tržnicama nema previše svježeg voća i koristimo ono što već imamo kod kuće.
U ovoj varijanti koristimo grožđice, suhe marelice i brusnice, ali i svježu i ušećerenu koricu limuna i naranča. Sve to dodati možete u tijesto, ali i koristiti za dekoraciju.
Budući da je kuglof u osnovi slatki kruh od ukusnog, aromatičnog i sočnog tijesta, napravljenog najčešće s kvascem, mlijekom, maslacem i jajima, recept za baš takav donosimo vam i danas. Neki ga svrstavaju u biskvitne kolače, no kako god bilo, njegova popularnost je neporeciva, među ostalim zato što je idealan kada treba spremiti desert za više ljudi. Dakle, ako vam ovog vikenda na druženje dolaze gosti, neka se kuglof od dizanog tijesta i suhog voća nađe i na vašem stolu.
KUGLOF OD DIZANOG TIJESTA I SUHOG VOĆA
Za tijesto će vam trebati:
150 ml mlakog mlijeka
21 g svježeg kvasca
1 žlica šećera
Pomiješajte ova tri sastojka da se kvasac aktivira.
Druga faza:
500 g brašna
70 g šećera
3 jaja
180 g otopljenog maslaca
3 žlica amaretta
1/2 žličice soli
korica pola limuna
300 g miješanog suhog voća (grožđice, suhe marelice, suhe brusnice...)
Glazura:
200 g sirnog namaza
70 g omekšalog maslaca
100 g šećera u prahu
1 žlica mlijeka
usitnjeni krokant za posip
Priprema:
U manju posudu stavite jaja i šećer te miksajte dok se ne zapjene. Dodajte otopljeni maslac. U veliku posudu za miješanje stavite brašno i sol te promiješajte. Smjesi brašna dodajte zapjenjen kvasac i promiješate. Zatim umiješajte smjesu jaja, šećera i maslaca. Dodajte još koricu limuna i amaretto. Od svih sastojaka umiješajte fino glatko tijesto. Posudu pokrijte čistom krpom i pustite da se diže oko sat i pol dok se tijesto ne udvostruči. Nakon tog vremena tijesto premijesite i dodajte suho voće. Kalup za kuglof premažite masnoćom, stavite tijesto u njega, prekrijte ponovno čistom krpom i pustite da se u kalupu diže jedan sat. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih i pecite kuglof oko 40 minuta. Na ohlađeni kolač namažite glazuru. U manju zdjelu stavite sirni namaz, šećer u prahu i maslac te miješajte dok ne dobijete finu glatku smjesu. Ako vam se čini da je smjesa gusta, dodajte žlicu-dvije mlijeka. Glazuru namažite na kolač i ukrasite usitnjenim krokantom.
U ovoj varijanti koristimo grožđice, suhe marelice i brusnice, ali i svježu i ušećerenu koricu limuna i naranča. Sve to dodati možete u tijesto, ali i koristiti za dekoraciju.
Budući da je kuglof u osnovi slatki kruh od ukusnog, aromatičnog i sočnog tijesta, napravljenog najčešće s kvascem, mlijekom, maslacem i jajima, recept za baš takav donosimo vam i danas. Neki ga svrstavaju u biskvitne kolače, no kako god bilo, njegova popularnost je neporeciva, među ostalim zato što je idealan kada treba spremiti desert za više ljudi. Dakle, ako vam ovog vikenda na druženje dolaze gosti, neka se kuglof od dizanog tijesta i suhog voća nađe i na vašem stolu.
KUGLOF OD DIZANOG TIJESTA I SUHOG VOĆA
Za tijesto će vam trebati:
150 ml mlakog mlijeka
21 g svježeg kvasca
1 žlica šećera
Pomiješajte ova tri sastojka da se kvasac aktivira.
Druga faza:
500 g brašna
70 g šećera
3 jaja
180 g otopljenog maslaca
3 žlica amaretta
1/2 žličice soli
korica pola limuna
300 g miješanog suhog voća (grožđice, suhe marelice, suhe brusnice...)
Glazura:
200 g sirnog namaza
70 g omekšalog maslaca
100 g šećera u prahu
1 žlica mlijeka
usitnjeni krokant za posip
Priprema:
U manju posudu stavite jaja i šećer te miksajte dok se ne zapjene. Dodajte otopljeni maslac. U veliku posudu za miješanje stavite brašno i sol te promiješajte. Smjesi brašna dodajte zapjenjen kvasac i promiješate. Zatim umiješajte smjesu jaja, šećera i maslaca. Dodajte još koricu limuna i amaretto. Od svih sastojaka umiješajte fino glatko tijesto. Posudu pokrijte čistom krpom i pustite da se diže oko sat i pol dok se tijesto ne udvostruči. Nakon tog vremena tijesto premijesite i dodajte suho voće. Kalup za kuglof premažite masnoćom, stavite tijesto u njega, prekrijte ponovno čistom krpom i pustite da se u kalupu diže jedan sat. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih i pecite kuglof oko 40 minuta. Na ohlađeni kolač namažite glazuru. U manju zdjelu stavite sirni namaz, šećer u prahu i maslac te miješajte dok ne dobijete finu glatku smjesu. Ako vam se čini da je smjesa gusta, dodajte žlicu-dvije mlijeka. Glazuru namažite na kolač i ukrasite usitnjenim krokantom.
