Slojevi tankih prhko-lisnatih kora ispunjenih nježnim i pjenastim vanilin kremom pravi su raj za nepce. Ako zvuči primamljivo, ova talijanska krempita sigurno će vas osvojiti!
Za razliku od klasične krempite, ova verzija se ističe po tome što kore nisu kupovne niti potpuno lisnate, već domaće i prhke.
Tijekom pečenja narastu i postanu hrskave, a u kombinaciji s kremastim punjenjem daju savršeni desert kojem se teško odolijeva.
Sastojci
Za 4 kore:
250 g margarina ili maslaca
prstohvat soli
300 g oštrog brašna
100 ml hladne vode
Za kremu:
5 žumanaca
200 g šećera
2 vanilin šećera
100 g gustina
1 l mlijeka
1 kesica želatine – 10 g
500 ml slatkog vrhnja
Priprema
Kore
Hladan margarin ili maslac narezati na listiće, dodati sol i brašno pa sjediniti u mrvičastu smjesu.
Dodati hladnu vodu i kratko zamijesiti tijesto, tek toliko da se poveže. Tijesto će biti lagano ljepljivo, no ne treba dodavati puno brašna jer tada kore neće narasti.
Oblikovati tijesto, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 1–2 sata.
Ohlađeno tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljati tanko na papiru za pečenje (32×27 cm).
Prebaciti na pleh, izbockati vilicom i peći na 180 °C oko 10 minuta, dok ne porumeni.
Ponoviti postupak s ostalim dijelovima tijesta.
Kore slagati jednu na drugu i potpuno ohladiti.
Krema
Žumanjke, šećer i vanilin šećer pomiješati, dodati malo mlijeka i gustin pa sjediniti u glatku smjesu. Ostatak mlijeka zakuhati, maknuti s vatre i u tankom mlazu uliti smjesu sa žumanjcima, uz stalno miješanje. Vratiti na srednju vatru i kuhati par minuta dok se ne zgusne.
Želatinu preliti s 4 žlice hladne vode, ostaviti da nabubri, otopiti na laganoj vatri i dodati u vruću kremu. Pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
Slatko vrhnje izmiksati u šlag. Ohlađenu kremu izmiksati da bude glatka pa ručno umiješati šlag u nekoliko navrata.
Slaganje
Kremu podijeliti na tri dijela. Na tacnu staviti prvu koru, premazati trećinom kreme, zatim drugu koru, kremu, treću koru i kremu, te završiti četvrtom korom, piše Mystic cakes.
Lagano pritisnuti i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
Ohlađenu krempitu rezati na kocke tankim nožem, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Dobar tek!
Za razliku od klasične krempite, ova verzija se ističe po tome što kore nisu kupovne niti potpuno lisnate, već domaće i prhke.
Tijekom pečenja narastu i postanu hrskave, a u kombinaciji s kremastim punjenjem daju savršeni desert kojem se teško odolijeva.
Sastojci
Za 4 kore:
250 g margarina ili maslaca
prstohvat soli
300 g oštrog brašna
100 ml hladne vode
Za kremu:
5 žumanaca
200 g šećera
2 vanilin šećera
100 g gustina
1 l mlijeka
1 kesica želatine – 10 g
500 ml slatkog vrhnja
Priprema
Kore
Hladan margarin ili maslac narezati na listiće, dodati sol i brašno pa sjediniti u mrvičastu smjesu.
Dodati hladnu vodu i kratko zamijesiti tijesto, tek toliko da se poveže. Tijesto će biti lagano ljepljivo, no ne treba dodavati puno brašna jer tada kore neće narasti.
Oblikovati tijesto, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 1–2 sata.
Ohlađeno tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljati tanko na papiru za pečenje (32×27 cm).
Prebaciti na pleh, izbockati vilicom i peći na 180 °C oko 10 minuta, dok ne porumeni.
Ponoviti postupak s ostalim dijelovima tijesta.
Kore slagati jednu na drugu i potpuno ohladiti.
Krema
Žumanjke, šećer i vanilin šećer pomiješati, dodati malo mlijeka i gustin pa sjediniti u glatku smjesu. Ostatak mlijeka zakuhati, maknuti s vatre i u tankom mlazu uliti smjesu sa žumanjcima, uz stalno miješanje. Vratiti na srednju vatru i kuhati par minuta dok se ne zgusne.
Želatinu preliti s 4 žlice hladne vode, ostaviti da nabubri, otopiti na laganoj vatri i dodati u vruću kremu. Pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
Slatko vrhnje izmiksati u šlag. Ohlađenu kremu izmiksati da bude glatka pa ručno umiješati šlag u nekoliko navrata.
Slaganje
Kremu podijeliti na tri dijela. Na tacnu staviti prvu koru, premazati trećinom kreme, zatim drugu koru, kremu, treću koru i kremu, te završiti četvrtom korom, piše Mystic cakes.
Lagano pritisnuti i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
Ohlađenu krempitu rezati na kocke tankim nožem, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Dobar tek!
