Ukiseljena cikla jedan je od klasika zimnice, a uz pravilan omjer octa, vode, soli i šećera može se jednostavno pripremiti i kod kuće.
Za pripremu približno 10 staklenki od 500 ml najbolje je koristiti svježu i čvrstu ciklu približno jednake veličine. Cijeli postupak, uključujući pripremu i kuhanje, traje nešto manje od tri sata.
Ovaj recept daje klasičan slatko-kiseli okus, a važno je ne mijenjati proizvoljno omjer octa, vode i soli.
Sastojci
5 kg svježe cikle
1,5 l alkoholnog octa od 9 %
1,5 l vode
150 g šećera
45 g soli
2 žličice sjemenki kima, po želji
10 zrna papra, po želji
5 lovorovih listova, po želji
Kod pripreme zimnice važno je koristiti alkoholni ocat od 9 %. Ako se koristi ocat druge jačine, potrebno je prilagoditi recept.
Kako pripremiti ciklu?
Ciklu najprije dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili zemlju. Prije kuhanja je nemojte guliti jer bi mogla izgubiti dio boje i okusa. Listove odrežite, ali ostavite nekoliko centimetara stabljike.
Stavite je u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte na srednje jakoj vatri 45 do 60 minuta, ovisno o veličini. Cikla je kuhana kada vilica ili tanki nož lako prolaze kroz njezin najdeblji dio, piše Index.hr.
Nakon kuhanja je ocijedite i ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Dok je još topla, ogulite je, uklonite tvrde dijelove te narežite na kolutove, polumjesece ili manje komade.
Priprema marinade
U veliki lonac ulijte 1,5 litara vode i 1,5 litara alkoholnog octa. Dodajte šećer i sol, a po želji kim, papar i lovorov list.
Smjesu zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i sol potpuno ne otope. Nakon što marinada zavrije, kuhajte je još nekoliko minuta.
Punjenje i pasterizacija staklenki
Staklenke i poklopce prethodno dobro operite i sterilizirajte. Možete ih staviti u pećnicu zagrijanu na 100 °C oko 15 minuta ili ih prokuhati u vodi.
U tople staklenke složite narezanu ciklu, ali je nemojte previše pritiskati. Prelijte je vrućom marinadom tako da bude potpuno prekrivena te ostavite približno jedan centimetar praznog prostora do vrha.
Rubove staklenki obrišite čistom krpom i odmah ih dobro zatvorite.
Za dulju trajnost preporučuje se pasterizacija. Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu, posložite staklenke tako da se ne dodiruju i ulijte toplu vodu do približno dvije trećine njihove visine.
Vodu zagrijavajte do laganog vrenja i tako je održavajte oko 20 minuta. Nakon toga ugasite vatru i ostavite staklenke u vodi još nekoliko minuta.
Kako čuvati ukiseljenu ciklu?
Staklenke pažljivo izvadite, provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni te ih ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Čuvajte ih na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Za najbolji okus preporučuje se pričekati nekoliko dana prije posluživanja kako bi se cikla dobro prožela marinadom.
Nakon otvaranja staklenku treba držati u hladnjaku, a cikla uvijek treba ostati prekrivena marinadom.
Za pripremu približno 10 staklenki od 500 ml najbolje je koristiti svježu i čvrstu ciklu približno jednake veličine. Cijeli postupak, uključujući pripremu i kuhanje, traje nešto manje od tri sata.
Ovaj recept daje klasičan slatko-kiseli okus, a važno je ne mijenjati proizvoljno omjer octa, vode i soli.
Sastojci
5 kg svježe cikle
1,5 l alkoholnog octa od 9 %
1,5 l vode
150 g šećera
45 g soli
2 žličice sjemenki kima, po želji
10 zrna papra, po želji
5 lovorovih listova, po želji
Kod pripreme zimnice važno je koristiti alkoholni ocat od 9 %. Ako se koristi ocat druge jačine, potrebno je prilagoditi recept.
Kako pripremiti ciklu?
Ciklu najprije dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili zemlju. Prije kuhanja je nemojte guliti jer bi mogla izgubiti dio boje i okusa. Listove odrežite, ali ostavite nekoliko centimetara stabljike.
Stavite je u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte na srednje jakoj vatri 45 do 60 minuta, ovisno o veličini. Cikla je kuhana kada vilica ili tanki nož lako prolaze kroz njezin najdeblji dio, piše Index.hr.
Nakon kuhanja je ocijedite i ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Dok je još topla, ogulite je, uklonite tvrde dijelove te narežite na kolutove, polumjesece ili manje komade.
Priprema marinade
U veliki lonac ulijte 1,5 litara vode i 1,5 litara alkoholnog octa. Dodajte šećer i sol, a po želji kim, papar i lovorov list.
Smjesu zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i sol potpuno ne otope. Nakon što marinada zavrije, kuhajte je još nekoliko minuta.
Punjenje i pasterizacija staklenki
Staklenke i poklopce prethodno dobro operite i sterilizirajte. Možete ih staviti u pećnicu zagrijanu na 100 °C oko 15 minuta ili ih prokuhati u vodi.
U tople staklenke složite narezanu ciklu, ali je nemojte previše pritiskati. Prelijte je vrućom marinadom tako da bude potpuno prekrivena te ostavite približno jedan centimetar praznog prostora do vrha.
Rubove staklenki obrišite čistom krpom i odmah ih dobro zatvorite.
Za dulju trajnost preporučuje se pasterizacija. Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu, posložite staklenke tako da se ne dodiruju i ulijte toplu vodu do približno dvije trećine njihove visine.
Vodu zagrijavajte do laganog vrenja i tako je održavajte oko 20 minuta. Nakon toga ugasite vatru i ostavite staklenke u vodi još nekoliko minuta.
Kako čuvati ukiseljenu ciklu?
Staklenke pažljivo izvadite, provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni te ih ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Čuvajte ih na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Za najbolji okus preporučuje se pričekati nekoliko dana prije posluživanja kako bi se cikla dobro prožela marinadom.
Nakon otvaranja staklenku treba držati u hladnjaku, a cikla uvijek treba ostati prekrivena marinadom.
