Uskrsni kolači od dizanog tijesta donose onaj poseban miris doma i blagdana. Meki, mirisni i nježno slatki, ovi kolači uvijek podsjećaju na djetinjstvo, obiteljski stol i trenutke zajedništva. Njihova priprema traži malo strpljenja, ali trud se itekako isplati. Bilo da radiš pletenice, punjene rolice ili klasične uskršnje pince, svaki oblik nosi svoju toplinu i tradiciju.
Sirnica
Priprema traži malo strpljenja jer tijesto treba vremena da naraste, ali zato kasnije uživaš u mekanom, domaćem kruhu koji je i desert i simbol. Poslužuje se za doručak ili kao blagdanski zalogaj uz kavu, često s malo šećera u prahu na vrhu.
Sirnica sastojci:
1,5 kg glatkoga brašna
100 g svježeg kvasca
300 g maslaca
400 g šećera
8 žumanaca
2 vanilin šećera
sol
limunova korica, korica naranče
2-3 žlice rakije
kocka šećera
jaja za premazivanje
Sirnica priprema:
Izmrvljeni kvasac pomiješaj s malo šećera, malo ugrijanog brašna i mlakom vodom.
Pokrij smjesu i stavi je na toplo mjesto.
Ugrij brašno i u njega sitno utrljaj maslac.
U sredini brašna napravi jamicu.
Dodaj šećer, žutanjke, vanilin šećer, prstohvat soli, ribanu koricu limuna i na kraju uzrasli kvasac.
Po potrebi dodaj malo toplog mlijeka.
Umijesi čvrsto tijesto i dobro ga izradi rukama.
Pokrij ga i ostavi na toplome da se diže 4–5 sati.
Kad se tijesto digne, podijeli ga na 3–4 dijela.
Svaki dio oblikuj u okrugli oblik – pincu / sirnicu.
Položi ih na lim obložen papirom za pečenje i pokrij krpom.
Ostavi ih da ponovno narastu dok ne udvostruče volumen.
Nožem napravi tri dublja reza na svakoj sirnici – od sredine prema van.
Premaži ih razmućenim jajetom.
Po želji pospi krupnim šećerom.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180–200 °C oko 45 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Pusti ih da se malo ohladi prije posluživanja.
Tradicionalni kuglof
Mekano, rahlo tijesto obogaćeno maslacem, jajima, koricom limuna ili naranče, a često i grožđicama, orasima ili komadićima čokolade. Uz to, prepoznatljiv oblik s valovitim rubovima i rupom u sredini daje mu poseban šarm.
Tradicionalni kuglof sastojci:
500 g glatkog brašna
20 g kvasca
100 g maslaca
50 g šećera
4 žumanjka
1 žličica soli
2,5 dl mlijeka
2 vanilin šećera
100 g grožđica
1 žličica limunove kore
1 žlica ruma za kolače
Tradicionalni kuglof priprema:
Ako koristiš svježi kvasac, pomiješaj ga s 1 dl mlakog mlijeka i prstohvatom šećera.
Pokrij krpom i ostavi da stoji 15 minuta.
Ako koristiš kvasac u prahu, samo ga pomiješaj s brašnom.
Mikserom miješaj žumanjke, maslac i šećer dok ne dobiješ pjenastu smjesu.
Postupno dodaj brašno, ribanu limunovu koricu, vanilin šećer, kvasac i na kraju grožđice.
Koristi nastavak za tijesto, a ako ga nemaš, slobodno tijesto umijesi rukama dok ne postane glatko.
Tijesto stavi u namašćeni i pobrašnjeni kalup za kuglof.
Ostavi ga da se diže još 10–30 minuta, dok ne naraste.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta.
Kad je gotov, izvadi kuglof iz kalupa.
Pospi ga šećerom u prahu, a po želji naribaj još malo limunove korice za svježinu i dekoraciju
Orahnjača
Orahnjača je jedan od onih kolača koji ti odmah probude osjećaj doma, topline i tradicije. Meki sloj dizanog tijesta obavija bogatu, mirisnu nadjev od oraha – sočan, pun okusa i savršeno sljubljen s tijestom.
Sastojci za rijesto:
300 g brašna
1 žlice šećera
1/2 vanilin šećer
1/2 paketića kvasca
50 g maslaca
1 dl mlijeka
1 žumanjak
1 žličica limunove kore
Sastojci za nadjev:
200 g mljevenih oraha,
100 g šećera,
1 vanilin šećer,
½ žličice cimeta,
1 dl mlijeka,
1 žlica ruma,
1 jaje
Orahnjača priprema priprema:
Pomiješaj sve suhe sastojke za tijesto (brašno, šećer, sol, kvasac).
U sredini brašna napravi udubinu.
U udubinu dodaj mlijeko, rastopljeni maslac i žumanjke.
Umijesi glatko i elastično tijesto.
Stavi tijesto u posudu, prekrij ga krpom i ostavi na toplom da se diže 30 minuta.
Za to vrijeme pomiješaj sve sastojke za nadjev (mljevene orahe, šećer, mlijeko i ostale dodatke po želji – npr. rum ili grožđice).
Dignuto tijesto razvaljaj u pravokutnik.
Ravnomjerno premaži tijesto pripremljenim nadjevom.
Pažljivo zarolaj u roladu.
Stavi roladu u namašćeni kalup ili posudu za pečenje.
Ostavi je da se diže još 30 minuta.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, oko 50 minuta.
Po želji, kad se ohladi, pospi je šećerom u prahu i nareži na šnite.
Vijenac s jajima
Vijenac s jajima je pravi uskrsni klasik – ne samo da lijepo izgleda na stolu, nego u sebi nosi simboliku proljeća, novog života i zajedništva. Riječ je o dekorativnom, mekanom pecivu od dizanog tijesta koje oblikuješ u krug, a u njega se polažu pisanice.
Vijenac s jajima sastojci:
50 dag brašna
omot instant-kvasca
12 dag šećera
10 dag oljuštenih i sitno mljevenih badema
12 dag margarina
sasvim malo soli
1/4 l mlijeka
Vijenac s jajima priprema:
U posudi pomiješaj brašno, kvasac, šećer i sol.
Dodaj malo mlijeka, otopljeni margarin i mljevene bademe.
Mijesi dugo i čvrsto dok ne dobiješ glatko tijesto.
Ostavi tijesto da se diže na toplom oko 2 sata.
Kad naraste, podijeli ga na tri dijela (odvoji i malo tijesta sa strane za ukrasne trakice).
Od ta tri dijela ispleti pletenicu.
Namasti i pobrašni lim za pečenje.
Položi pletenicu na lim i savij je u oblik vijenca.
Pažljivo spoji krajeve svakog od tri dijela da vijenac bude pravilan i čvrst.
U tijesto utisni četiri jaja (u ljusci), raspoređena ravnomjerno.
Svako jaje pričvrsti s dvije trakice tijesta u obliku križa.
Premaži vijenac razmućenim žutanjkom i ostavi na toplom 30 minuta.
Zatim ga još jednom premaži žutanjkom.
Peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pusti da se malo ohladi prije posluživanja.
Izvor: Net.hr
Sirnica
Priprema traži malo strpljenja jer tijesto treba vremena da naraste, ali zato kasnije uživaš u mekanom, domaćem kruhu koji je i desert i simbol. Poslužuje se za doručak ili kao blagdanski zalogaj uz kavu, često s malo šećera u prahu na vrhu.
Sirnica sastojci:
1,5 kg glatkoga brašna
100 g svježeg kvasca
300 g maslaca
400 g šećera
8 žumanaca
2 vanilin šećera
sol
limunova korica, korica naranče
2-3 žlice rakije
kocka šećera
jaja za premazivanje
Sirnica priprema:
Izmrvljeni kvasac pomiješaj s malo šećera, malo ugrijanog brašna i mlakom vodom.
Pokrij smjesu i stavi je na toplo mjesto.
Ugrij brašno i u njega sitno utrljaj maslac.
U sredini brašna napravi jamicu.
Dodaj šećer, žutanjke, vanilin šećer, prstohvat soli, ribanu koricu limuna i na kraju uzrasli kvasac.
Po potrebi dodaj malo toplog mlijeka.
Umijesi čvrsto tijesto i dobro ga izradi rukama.
Pokrij ga i ostavi na toplome da se diže 4–5 sati.
Kad se tijesto digne, podijeli ga na 3–4 dijela.
Svaki dio oblikuj u okrugli oblik – pincu / sirnicu.
Položi ih na lim obložen papirom za pečenje i pokrij krpom.
Ostavi ih da ponovno narastu dok ne udvostruče volumen.
Nožem napravi tri dublja reza na svakoj sirnici – od sredine prema van.
Premaži ih razmućenim jajetom.
Po želji pospi krupnim šećerom.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180–200 °C oko 45 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Pusti ih da se malo ohladi prije posluživanja.
Tradicionalni kuglof
Mekano, rahlo tijesto obogaćeno maslacem, jajima, koricom limuna ili naranče, a često i grožđicama, orasima ili komadićima čokolade. Uz to, prepoznatljiv oblik s valovitim rubovima i rupom u sredini daje mu poseban šarm.
Tradicionalni kuglof sastojci:
500 g glatkog brašna
20 g kvasca
100 g maslaca
50 g šećera
4 žumanjka
1 žličica soli
2,5 dl mlijeka
2 vanilin šećera
100 g grožđica
1 žličica limunove kore
1 žlica ruma za kolače
Tradicionalni kuglof priprema:
Ako koristiš svježi kvasac, pomiješaj ga s 1 dl mlakog mlijeka i prstohvatom šećera.
Pokrij krpom i ostavi da stoji 15 minuta.
Ako koristiš kvasac u prahu, samo ga pomiješaj s brašnom.
Mikserom miješaj žumanjke, maslac i šećer dok ne dobiješ pjenastu smjesu.
Postupno dodaj brašno, ribanu limunovu koricu, vanilin šećer, kvasac i na kraju grožđice.
Koristi nastavak za tijesto, a ako ga nemaš, slobodno tijesto umijesi rukama dok ne postane glatko.
Tijesto stavi u namašćeni i pobrašnjeni kalup za kuglof.
Ostavi ga da se diže još 10–30 minuta, dok ne naraste.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta.
Kad je gotov, izvadi kuglof iz kalupa.
Pospi ga šećerom u prahu, a po želji naribaj još malo limunove korice za svježinu i dekoraciju
Orahnjača
Orahnjača je jedan od onih kolača koji ti odmah probude osjećaj doma, topline i tradicije. Meki sloj dizanog tijesta obavija bogatu, mirisnu nadjev od oraha – sočan, pun okusa i savršeno sljubljen s tijestom.
Sastojci za rijesto:
300 g brašna
1 žlice šećera
1/2 vanilin šećer
1/2 paketića kvasca
50 g maslaca
1 dl mlijeka
1 žumanjak
1 žličica limunove kore
Sastojci za nadjev:
200 g mljevenih oraha,
100 g šećera,
1 vanilin šećer,
½ žličice cimeta,
1 dl mlijeka,
1 žlica ruma,
1 jaje
Orahnjača priprema priprema:
Pomiješaj sve suhe sastojke za tijesto (brašno, šećer, sol, kvasac).
U sredini brašna napravi udubinu.
U udubinu dodaj mlijeko, rastopljeni maslac i žumanjke.
Umijesi glatko i elastično tijesto.
Stavi tijesto u posudu, prekrij ga krpom i ostavi na toplom da se diže 30 minuta.
Za to vrijeme pomiješaj sve sastojke za nadjev (mljevene orahe, šećer, mlijeko i ostale dodatke po želji – npr. rum ili grožđice).
Dignuto tijesto razvaljaj u pravokutnik.
Ravnomjerno premaži tijesto pripremljenim nadjevom.
Pažljivo zarolaj u roladu.
Stavi roladu u namašćeni kalup ili posudu za pečenje.
Ostavi je da se diže još 30 minuta.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, oko 50 minuta.
Po želji, kad se ohladi, pospi je šećerom u prahu i nareži na šnite.
Vijenac s jajima
Vijenac s jajima je pravi uskrsni klasik – ne samo da lijepo izgleda na stolu, nego u sebi nosi simboliku proljeća, novog života i zajedništva. Riječ je o dekorativnom, mekanom pecivu od dizanog tijesta koje oblikuješ u krug, a u njega se polažu pisanice.
Vijenac s jajima sastojci:
50 dag brašna
omot instant-kvasca
12 dag šećera
10 dag oljuštenih i sitno mljevenih badema
12 dag margarina
sasvim malo soli
1/4 l mlijeka
Vijenac s jajima priprema:
U posudi pomiješaj brašno, kvasac, šećer i sol.
Dodaj malo mlijeka, otopljeni margarin i mljevene bademe.
Mijesi dugo i čvrsto dok ne dobiješ glatko tijesto.
Ostavi tijesto da se diže na toplom oko 2 sata.
Kad naraste, podijeli ga na tri dijela (odvoji i malo tijesta sa strane za ukrasne trakice).
Od ta tri dijela ispleti pletenicu.
Namasti i pobrašni lim za pečenje.
Položi pletenicu na lim i savij je u oblik vijenca.
Pažljivo spoji krajeve svakog od tri dijela da vijenac bude pravilan i čvrst.
U tijesto utisni četiri jaja (u ljusci), raspoređena ravnomjerno.
Svako jaje pričvrsti s dvije trakice tijesta u obliku križa.
Premaži vijenac razmućenim žutanjkom i ostavi na toplom 30 minuta.
Zatim ga još jednom premaži žutanjkom.
Peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pusti da se malo ohladi prije posluživanja.
Izvor: Net.hr
