Domaća sjeckana rajčica bez kuhanja čuva svježinu, boju i miris rajčice čak do dvije godine.
Domaća sjeckana rajčica pravi je klasik u svakoj smočnici. Za razliku od soka od rajčice koji se kuha, ovaj način pripreme čuva svjež, prirodan okus i hranjive tvari, a pritom ne zahtijeva mnogo vremena. Zahvaljujući soli, vinobranu i malo peršina, ovakva rajčica može trajati i do dvije godine, spremna da obogati zimske obroke.
Savjeti:
Za najbolji rezultat birajte potpuno zrele, mesnate rajčice.
Sterilizacija staklenki ključna je za dugotrajnost rajčice.
Ova je rajčica izuzetno praktična — možete je koristiti za juhe, variva, umake, đuveč ili paprikaš. Priprema bez termičke obrade zadržava aromu svježe rajčice, a dodaci poput peršina daju posebnu svježinu.
Sastojci za sjeckanu rajčicu:
10 kg zrele rajčice
5 ravnih jušnih žlica soli
1 vrećica vinobrana
2 vezice svježeg peršina
nekoliko ljutih papričica za pikantniju varijantu (opcionalno)
Priprema:
Dobro operite rajčice, odstranite peteljke i oštećene dijelove, pa ih krupno nasjeckajte. Sameljite rajčice na stroju za mljevenje mesa, koristeći krupno sito. Cilj je da ostanu blago zrnaste strukture, a ne potpuno tekuće.
U velikoj posudi pomiješajte samljevenu rajčicu sa soli, vinobranom i sitno sjeckanim peršinom. Po želji, zajedno s rajčicama sameljite i ljute papričice. Ostavite smjesu da stoji oko 2 sata na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući.
Ulijte rajčice u čiste i sterilizirane staklenke ili boce, pa hermetički zatvorite. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu — u smočnici, podrumu ili hladnjaku.
Domaća sjeckana rajčica pravi je klasik u svakoj smočnici. Za razliku od soka od rajčice koji se kuha, ovaj način pripreme čuva svjež, prirodan okus i hranjive tvari, a pritom ne zahtijeva mnogo vremena. Zahvaljujući soli, vinobranu i malo peršina, ovakva rajčica može trajati i do dvije godine, spremna da obogati zimske obroke.
Savjeti:
Za najbolji rezultat birajte potpuno zrele, mesnate rajčice.
Sterilizacija staklenki ključna je za dugotrajnost rajčice.
Ova je rajčica izuzetno praktična — možete je koristiti za juhe, variva, umake, đuveč ili paprikaš. Priprema bez termičke obrade zadržava aromu svježe rajčice, a dodaci poput peršina daju posebnu svježinu.
Sastojci za sjeckanu rajčicu:
10 kg zrele rajčice
5 ravnih jušnih žlica soli
1 vrećica vinobrana
2 vezice svježeg peršina
nekoliko ljutih papričica za pikantniju varijantu (opcionalno)
Priprema:
Dobro operite rajčice, odstranite peteljke i oštećene dijelove, pa ih krupno nasjeckajte. Sameljite rajčice na stroju za mljevenje mesa, koristeći krupno sito. Cilj je da ostanu blago zrnaste strukture, a ne potpuno tekuće.
U velikoj posudi pomiješajte samljevenu rajčicu sa soli, vinobranom i sitno sjeckanim peršinom. Po želji, zajedno s rajčicama sameljite i ljute papričice. Ostavite smjesu da stoji oko 2 sata na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući.
Ulijte rajčice u čiste i sterilizirane staklenke ili boce, pa hermetički zatvorite. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu — u smočnici, podrumu ili hladnjaku.
