Domaće Bounty čokoladice toliko su vjerne originalu da se razlika gotovo i ne osjeti, a mnogima su čak i ukusnije od kupovnih.
Ovaj recept ne koristi kondenzirano mlijeko, već lako dostupne sastojke koje svatko može nabaviti.
Sastojci
(za kalup 20×20 cm)
Za smjesu od kokosa:
150 g mliječnog slatkog vrhnja
100 g šećera
1 žlica arome vanilije
prstohvat soli
115 g maslaca
150 – 200 g kokosa
Za preljev:
200 g mliječne čokolade + 50 g tamne čokolade (ili 250 g mliječne)
1 žlica kokosovog ulja (ili običnog biljnog)
Priprema
1. Smjesa od kokosa
U lonac je uliveno slatko vrhnje te su dodani šećer, aroma vanilije, prstohvat soli i maslac. Smjesa se zagrijavala na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se šećer i maslac nisu potpuno otopili.
Nije preporučeno mijenjati maslac margarinom zbog razlike u okusu.
Nakon skidanja s vatre, postepeno je umiješan kokos. Količina kokosa (između 150 i 200 g) ovisi o tome je li korišten sitnije ili krupnije mljeven kokos; sitniji bolje upija tekućinu pa ga je potrebno manje. Važno je dobiti kompaktnu smjesu koja nije previše suha kako se čokoladice ne bi mrvile.
2. Oblikovanje i hlađenje (Ključni korak)
Smjesa je raspoređena u kalup dimenzija 20×20 cm obložen papirom za pečenje i poravnata lopaticom. Kalup je prekriven prozirnom folijom i kuhinjskom krpom te ostavljen na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Važna napomena: Smjesa se ne smije odmah staviti u hladnjak. Cilj je da dehidrirani kokos prvo upije vlagu iz vrhnja i maslaca na sobnoj temperaturi. Ako se odmah ohladi, smjesa će se stegnuti prije nego što kokos postane sočan, što rezultira mrvljenjem.
Nakon sat vremena na sobnoj temperaturi, kalup je prebačen u hladnjak na još 2 do 3 sata.
3. Rezanje i glazura
Stegnuta smjesa narezana je na 24 komada (otprilike 4,5 x 2,5 cm). Za autentičan izgled, rubovi svake čokoladice mogu se dodatno zaobliti prstima. Prije umakanja u čokoladu, preporučeno je kratko hlađenje u zamrzivaču (oko 15 minuta) jer smjesa omekša pod toplinom ruku.
Čokolada je otopljena uz dodatak kokosovog ulja. Korištena je metoda temperiranja (topljenje 2/3 čokolade, a zatim dodavanje ostatka) kako bi glazura bila sjajna i čvrsta. Čokoladice su pomoću dvije vilice umakane u glazuru, ocijeđene i poslagane na papir za pečenje do potpunog stezanja.
Brzi savjet: Za bržu varijantu, otopljena čokolada može se jednostavno preliti preko cijele smjese u kalupu i narezati na štapiće nakon što se stegne.
Dobar tek!
Ovaj recept ne koristi kondenzirano mlijeko, već lako dostupne sastojke koje svatko može nabaviti.
Sastojci
(za kalup 20×20 cm)
Za smjesu od kokosa:
150 g mliječnog slatkog vrhnja
100 g šećera
1 žlica arome vanilije
prstohvat soli
115 g maslaca
150 – 200 g kokosa
Za preljev:
200 g mliječne čokolade + 50 g tamne čokolade (ili 250 g mliječne)
1 žlica kokosovog ulja (ili običnog biljnog)
Priprema
1. Smjesa od kokosa
U lonac je uliveno slatko vrhnje te su dodani šećer, aroma vanilije, prstohvat soli i maslac. Smjesa se zagrijavala na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se šećer i maslac nisu potpuno otopili.
Nije preporučeno mijenjati maslac margarinom zbog razlike u okusu.
Nakon skidanja s vatre, postepeno je umiješan kokos. Količina kokosa (između 150 i 200 g) ovisi o tome je li korišten sitnije ili krupnije mljeven kokos; sitniji bolje upija tekućinu pa ga je potrebno manje. Važno je dobiti kompaktnu smjesu koja nije previše suha kako se čokoladice ne bi mrvile.
2. Oblikovanje i hlađenje (Ključni korak)
Smjesa je raspoređena u kalup dimenzija 20×20 cm obložen papirom za pečenje i poravnata lopaticom. Kalup je prekriven prozirnom folijom i kuhinjskom krpom te ostavljen na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Važna napomena: Smjesa se ne smije odmah staviti u hladnjak. Cilj je da dehidrirani kokos prvo upije vlagu iz vrhnja i maslaca na sobnoj temperaturi. Ako se odmah ohladi, smjesa će se stegnuti prije nego što kokos postane sočan, što rezultira mrvljenjem.
Nakon sat vremena na sobnoj temperaturi, kalup je prebačen u hladnjak na još 2 do 3 sata.
3. Rezanje i glazura
Stegnuta smjesa narezana je na 24 komada (otprilike 4,5 x 2,5 cm). Za autentičan izgled, rubovi svake čokoladice mogu se dodatno zaobliti prstima. Prije umakanja u čokoladu, preporučeno je kratko hlađenje u zamrzivaču (oko 15 minuta) jer smjesa omekša pod toplinom ruku.
Čokolada je otopljena uz dodatak kokosovog ulja. Korištena je metoda temperiranja (topljenje 2/3 čokolade, a zatim dodavanje ostatka) kako bi glazura bila sjajna i čvrsta. Čokoladice su pomoću dvije vilice umakane u glazuru, ocijeđene i poslagane na papir za pečenje do potpunog stezanja.
Brzi savjet: Za bržu varijantu, otopljena čokolada može se jednostavno preliti preko cijele smjese u kalupu i narezati na štapiće nakon što se stegne.
Dobar tek!
