Ako ste ikad poželjeli ispeći domaći kruh, pronašli recept koji vam se onako svidio na prvu pa odustali jer je prekompliciran ili se razočarali rezultatom, na pravom ste mjestu, jer sad ćemo vam otkriti recept s kojim ne samo da nema greške, nego ni pretjerane zafrkancije, piše Slobodna Dalmacija.
Dala nam ga je prava majstorica, Tatijana Bogojević koju pratimo na Instagramu, a nastao je na temelju njenih iskustava sa kruhom od kiselog tijesta. Bez brige, ovaj se radi s običnim kvascem, ali za jednu kategoriju potencijalnih pekara ipak nije - a to su oni koji se ne znaju malo strpjeti.
Ovaj recept za kruh nije instant, potrebno je čekanje, premda ne pretjerano. Trebat će vam otprilike jednako vremena vremena kao za izradu kruha na onaj najklasičniji način, s dva dizanja, samo što će taj vremenski interval biti podijeljen malo drugačije i to zbog specifičnog načina na koji se ovaj kruh mijesi.
Caka je u preklapanju tijesta, ali u ovom slučaju ono je puno jednostavnije nego u receptima koji su postali popularni prije par godina - vjerujte, čak i bez videa (koji slijedi nakon recepta), bilo bi vam sasvim jasno što zapravo trebate učiniti. Još je jedan razlog zašto nam je drag: nije potrebna nikakva posebna oprema - ni one fensi rezalice za tijesto, ni one platnom obložene košare, a niti skupocjene miješalice tipa KitchenAid, sve se radi običnim mikserom i rukama. A ni sastojci ne mogu biti jednostavniji i svakodnevniji.
I najbolje od svega: kruh napravljen po ovom receptu izrazito je prozračan, a korica mu je nježna, meka i elastična.
Domaći kruh
Sastojci
600 g glatkog brašna tip 400
550 ml tople vode
10 g svježeg kvasca ili 3-4 g suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
Priprema
U zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac pa kratko pričekajte da se kvasac otopi. Dodajte brašno i sol pa zamijesite tijesto. Možete koristiti mikser s nastavkom za tijesto i miješati na najvećoj brzini oko 10 do 15 minuta, dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele.
Tijesto ostavite u zdjeli ili ga prebacite u čistu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite oko 40 minuta da naraste. Zatim navlažite ruke vodom i nekoliko puta preklopite tijesto u zdjeli, otprilike 6–7 puta, pa ga ponovno ostavite da naraste. Budući da je tijesto mekano i ljepljivo, navlažene ruke spriječit će da se lijepi.
Nakon još otprilike pola sata ponovite postupak preklapanja. Svakim će putom tijesto postajati kompaktnije i ugodnije za oblikovanje. Kada drugi put naraste, dobro pobrašnite radnu površinu i prebacite tijesto. Ponovno navlažite ruke, lagano ga razvucite po površini, zatim osušite ruke, pobrašnite ih i pažljivo zarolajte tijesto u štrucu. Stavite štrucu na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže još oko pola sata.
Dok se kruh diže, na dno pećnice stavite posudu s vodom i uključite je na 250 °C da se dobro zagrije. Kada je kruh narastao, stavite lim u pećnicu i pecite oko 15 minuta na najvišoj temperaturi, zatim smanjite na 180 °C i nastavite peći još oko 30 minuta.
Dala nam ga je prava majstorica, Tatijana Bogojević koju pratimo na Instagramu, a nastao je na temelju njenih iskustava sa kruhom od kiselog tijesta. Bez brige, ovaj se radi s običnim kvascem, ali za jednu kategoriju potencijalnih pekara ipak nije - a to su oni koji se ne znaju malo strpjeti.
Ovaj recept za kruh nije instant, potrebno je čekanje, premda ne pretjerano. Trebat će vam otprilike jednako vremena vremena kao za izradu kruha na onaj najklasičniji način, s dva dizanja, samo što će taj vremenski interval biti podijeljen malo drugačije i to zbog specifičnog načina na koji se ovaj kruh mijesi.
Caka je u preklapanju tijesta, ali u ovom slučaju ono je puno jednostavnije nego u receptima koji su postali popularni prije par godina - vjerujte, čak i bez videa (koji slijedi nakon recepta), bilo bi vam sasvim jasno što zapravo trebate učiniti. Još je jedan razlog zašto nam je drag: nije potrebna nikakva posebna oprema - ni one fensi rezalice za tijesto, ni one platnom obložene košare, a niti skupocjene miješalice tipa KitchenAid, sve se radi običnim mikserom i rukama. A ni sastojci ne mogu biti jednostavniji i svakodnevniji.
I najbolje od svega: kruh napravljen po ovom receptu izrazito je prozračan, a korica mu je nježna, meka i elastična.
Domaći kruh
Sastojci
600 g glatkog brašna tip 400
550 ml tople vode
10 g svježeg kvasca ili 3-4 g suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
Priprema
U zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac pa kratko pričekajte da se kvasac otopi. Dodajte brašno i sol pa zamijesite tijesto. Možete koristiti mikser s nastavkom za tijesto i miješati na najvećoj brzini oko 10 do 15 minuta, dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele.
Tijesto ostavite u zdjeli ili ga prebacite u čistu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite oko 40 minuta da naraste. Zatim navlažite ruke vodom i nekoliko puta preklopite tijesto u zdjeli, otprilike 6–7 puta, pa ga ponovno ostavite da naraste. Budući da je tijesto mekano i ljepljivo, navlažene ruke spriječit će da se lijepi.
Nakon još otprilike pola sata ponovite postupak preklapanja. Svakim će putom tijesto postajati kompaktnije i ugodnije za oblikovanje. Kada drugi put naraste, dobro pobrašnite radnu površinu i prebacite tijesto. Ponovno navlažite ruke, lagano ga razvucite po površini, zatim osušite ruke, pobrašnite ih i pažljivo zarolajte tijesto u štrucu. Stavite štrucu na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže još oko pola sata.
Dok se kruh diže, na dno pećnice stavite posudu s vodom i uključite je na 250 °C da se dobro zagrije. Kada je kruh narastao, stavite lim u pećnicu i pecite oko 15 minuta na najvišoj temperaturi, zatim smanjite na 180 °C i nastavite peći još oko 30 minuta.
