Sirutku mnogi piju jer vjeruju da je zdrava, a kažu da je najbolja za jetru.
Međutim, nije svaka sirutka zdrava, kaže doktorica Bojana Mandić koja je u emisiji "Jutro" na Prvoj otkrila sve detalje.
"Sirutka je zapravo nusproizvod u obradi mlijeka, kada je u pitanju mliječna industrija. Smatra se da neke tvornice koje proizvode velike količine sira, dnevno mogu proizvesti 50.000 litara sirutke. Smatra se ljekovitom, ali ona je, prije svega, otpadni proizvod mliječne industrije. Najvažnije je da ne možemo svaku sirutku nazivati zdravom, jer ima mnogo različitih vrsta i varijabilnih faktora koji dovode do pitanja je li ljekovita ili ne", kaže Mandić.
Ona dodaje i da ne možemo tvrditi da je ljekovita.
"Ne postoje kliničke studije na ljudima koje dokazuju ljekovitost. To je najvažnije za nas liječnike, da znamo da postoji potvrda da neka supstanca ima ljekovita svojstva. Vrlo je nezgodno pričati o znanstvenim dokazima kada je u pitanju prehrana. Kada uzmemo sirutku u obzir, prvi varijabilni faktor jest od koje životinje potječe sirutka, je li od neke koja je na slobodnoj ispaši ili od životinje koja je zatočena u hangaru", objašnjava doktorica.
Sirutka u prahu je najgori oblik, kaže dr. Mandić.
"Kozja sirutka je zdravija od kravlje, ima bolji sastav. I kravlja je u redu, ali ako pronađete proizvod za koji možete znati da je krava sa slobodne ispaše, da je jela više trave, a manje kukuruza i industrijske hrane. Važna je obrada mlijeka, mora proći proces pasterizacije. Ona je vrlo važna jer se uništavaju štetni mikrobi. Međutim, pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka na 72 stupnja Celzijusa, a proteini sirutke se razgrađuju na 60. Stoga je upitno što mi na kraju pijemo", objašnjava ona.
Postoje različiti oblici sirutke – tekuća, u prahu, pročišćeni proteini. Doktorica Mandić napominje da sve to spada u varijabilne faktore, ali sirutka u prahu je vrsta koja se ne preporučuje.
"Što svježija sirutka, to bolje, pogotovo ako nije prošla proces pasterizacije. Danas je vrlo teško pronaći sirovu sirutku. Tako se čuvaju enzimi i proteini. Sirutka u prahu je najgori oblik. Kada pogledate sastav, to je vrlo mala količina proteina. Vidjet ćete da je 70 posto laktoza. Postoje enzimi koji pomažu jetri, ali to su istraživanja koja su rađena na životinjama", kaže doktorica i dodaje da je dokazano da potiče stvaranje glutationa.
"To je antioksidans koji stvara naša jetra i samim time potiče regeneraciju. Ljudi koji su osjetljivi na laktozu ne bi trebali koristiti sirutku, naročito sirutku u prahu. To je kao da ste uzeli šećer u prahu. Osobno ne preporučujem pacijentima da piju sirutku", kaže doktorica Bojana Mandić, prenosi Krstarica.
Međutim, nije svaka sirutka zdrava, kaže doktorica Bojana Mandić koja je u emisiji "Jutro" na Prvoj otkrila sve detalje.
"Sirutka je zapravo nusproizvod u obradi mlijeka, kada je u pitanju mliječna industrija. Smatra se da neke tvornice koje proizvode velike količine sira, dnevno mogu proizvesti 50.000 litara sirutke. Smatra se ljekovitom, ali ona je, prije svega, otpadni proizvod mliječne industrije. Najvažnije je da ne možemo svaku sirutku nazivati zdravom, jer ima mnogo različitih vrsta i varijabilnih faktora koji dovode do pitanja je li ljekovita ili ne", kaže Mandić.
Ona dodaje i da ne možemo tvrditi da je ljekovita.
"Ne postoje kliničke studije na ljudima koje dokazuju ljekovitost. To je najvažnije za nas liječnike, da znamo da postoji potvrda da neka supstanca ima ljekovita svojstva. Vrlo je nezgodno pričati o znanstvenim dokazima kada je u pitanju prehrana. Kada uzmemo sirutku u obzir, prvi varijabilni faktor jest od koje životinje potječe sirutka, je li od neke koja je na slobodnoj ispaši ili od životinje koja je zatočena u hangaru", objašnjava doktorica.
Sirutka u prahu je najgori oblik, kaže dr. Mandić.
"Kozja sirutka je zdravija od kravlje, ima bolji sastav. I kravlja je u redu, ali ako pronađete proizvod za koji možete znati da je krava sa slobodne ispaše, da je jela više trave, a manje kukuruza i industrijske hrane. Važna je obrada mlijeka, mora proći proces pasterizacije. Ona je vrlo važna jer se uništavaju štetni mikrobi. Međutim, pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka na 72 stupnja Celzijusa, a proteini sirutke se razgrađuju na 60. Stoga je upitno što mi na kraju pijemo", objašnjava ona.
Postoje različiti oblici sirutke – tekuća, u prahu, pročišćeni proteini. Doktorica Mandić napominje da sve to spada u varijabilne faktore, ali sirutka u prahu je vrsta koja se ne preporučuje.
"Što svježija sirutka, to bolje, pogotovo ako nije prošla proces pasterizacije. Danas je vrlo teško pronaći sirovu sirutku. Tako se čuvaju enzimi i proteini. Sirutka u prahu je najgori oblik. Kada pogledate sastav, to je vrlo mala količina proteina. Vidjet ćete da je 70 posto laktoza. Postoje enzimi koji pomažu jetri, ali to su istraživanja koja su rađena na životinjama", kaže doktorica i dodaje da je dokazano da potiče stvaranje glutationa.
"To je antioksidans koji stvara naša jetra i samim time potiče regeneraciju. Ljudi koji su osjetljivi na laktozu ne bi trebali koristiti sirutku, naročito sirutku u prahu. To je kao da ste uzeli šećer u prahu. Osobno ne preporučujem pacijentima da piju sirutku", kaže doktorica Bojana Mandić, prenosi Krstarica.
