Uskrs bez tradicionalnih kolača jednostavno nije potpun, a miris svježe pečene orahnjače neizostavan je dio blagdanske atmosfere. Ovaj fini i sočni kolač od dizanog tijesta s bogatim nadjevom od oraha budi najljepše uspomene na djetinjstvo i bakinu kuhinju. Upravo ti jednostavni, tradicionalni recepti često su i najbolji, a mi vam donosimo inspiraciju kako da i vi za svoj uskrsni stol pripremite savršenu orahnjaču koja će oduševiti sve vaše najmilije.
Sastojci:
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
30 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog kvasca)
100 g šećera
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
2 žumanjka
200 ml toplog mlijeka
80 g rastopljenog maslaca (ili ulja)
Korica pola limuna (naribana)
Za nadjev:
400 g mljevenih oraha
150 g šećera
100 ml vrućeg mlijeka
1 vanilin šećer
1 žlica ruma (po želji)
Korica pola limuna (naribana)
Za premazivanje:
1 jaje (razmućeno)
Priprema:
1. Priprema kvasca (ako koristite svježi): U manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko (oko 50 ml), žličicu šećera i izmrvljeni svježi kvasac. Pospite s malo brašna i ostavite na toplom mjestu desetak minuta dok se kvasac ne zapjeni. Ako koristite suhi kvasac, pomiješajte ga s brašnom.
2. Priprema tijesta: U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i sol. Dodajte žumanjke, pripremljeni kvasac (ili suhi kvasac), preostalo toplo mlijeko, rastopljeni maslac i naribanu koricu limuna.
3. Miješenje tijesta: Mijesite tijesto rukama ili pomoću miksera s nastavcima za tijesto dok ne postane glatko i elastično. Tijesto bi se trebalo odvajati od stijenki posude. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili mlijeka.
4. Dizanje tijesta: Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u blago nauljenu posudu, okrenite da se naulji sa svih strana, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1-1,5 sat, ili dok se ne udvostruči.
5. Priprema nadjeva: U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte. Dodajte rum (ako koristite) i naribanu koricu limuna. Ostavite nadjev da se malo prohladi.
6. Oblikovanje orahnjače: Premijesite dignuto tijesto na blago pobrašnjenoj površini i razvaljajte ga u pravokutnik debljine oko 0,5 cm. Ravnomjerno premažite tijesto pripremljenim nadjevom od oraha, ostavljajući malo slobodnog ruba.
7. Savijanje orahnjače: Pažljivo zarolajte tijesto po dužoj strani, počevši od jednog ruba. Dobiveni valjak lagano pritisnite na krajevima kako nadjev ne bi iscurio.
8. Smještanje u kalup: Prebacite savijenu orahnjaču u namašćen i pobrašnjen kalup za pečenje (pravokutni ili okrugli). Možete ju saviti u obliku potkove ili ostaviti kao ravni valjak.
9. Dizanje u kalupu: Prekrijte orahnjaču u kalupu čistom krpom i ostavite na toplom mjestu još 30-ak minuta da se ponovno malo digne.
10. Pečenje: Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite orahnjaču razmućenim jajetom. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 40-50 minuta, ili dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Ako prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom.
11. Hlađenje: Izvadite pečenu orahnjaču iz pećnice i ostavite je da se malo prohladi u kalupu prije nego što je prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Savjeti:
Kvalitetni orasi su ključ dobrog okusa.
Pazite da mlijeko za kvasac i nadjev bude toplo, ali ne vruće.
Tijesto je potrebno dobro mijesiti kako bi bilo mekano i podatno.
Vrijeme dizanja tijesta može varirati ovisno o temperaturi prostorije.
Ohlađena orahnjača se lakše reže.
Po želji, prije pečenja možete posuti listićima badema ili krupnim šećerom.
Uživajte u mirisu i okusu domaće uskrsne orahnjače!
Sastojci:
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
30 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog kvasca)
100 g šećera
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
2 žumanjka
200 ml toplog mlijeka
80 g rastopljenog maslaca (ili ulja)
Korica pola limuna (naribana)
Za nadjev:
400 g mljevenih oraha
150 g šećera
100 ml vrućeg mlijeka
1 vanilin šećer
1 žlica ruma (po želji)
Korica pola limuna (naribana)
Za premazivanje:
1 jaje (razmućeno)
Priprema:
1. Priprema kvasca (ako koristite svježi): U manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko (oko 50 ml), žličicu šećera i izmrvljeni svježi kvasac. Pospite s malo brašna i ostavite na toplom mjestu desetak minuta dok se kvasac ne zapjeni. Ako koristite suhi kvasac, pomiješajte ga s brašnom.
2. Priprema tijesta: U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i sol. Dodajte žumanjke, pripremljeni kvasac (ili suhi kvasac), preostalo toplo mlijeko, rastopljeni maslac i naribanu koricu limuna.
3. Miješenje tijesta: Mijesite tijesto rukama ili pomoću miksera s nastavcima za tijesto dok ne postane glatko i elastično. Tijesto bi se trebalo odvajati od stijenki posude. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili mlijeka.
4. Dizanje tijesta: Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u blago nauljenu posudu, okrenite da se naulji sa svih strana, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1-1,5 sat, ili dok se ne udvostruči.
5. Priprema nadjeva: U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte. Dodajte rum (ako koristite) i naribanu koricu limuna. Ostavite nadjev da se malo prohladi.
6. Oblikovanje orahnjače: Premijesite dignuto tijesto na blago pobrašnjenoj površini i razvaljajte ga u pravokutnik debljine oko 0,5 cm. Ravnomjerno premažite tijesto pripremljenim nadjevom od oraha, ostavljajući malo slobodnog ruba.
7. Savijanje orahnjače: Pažljivo zarolajte tijesto po dužoj strani, počevši od jednog ruba. Dobiveni valjak lagano pritisnite na krajevima kako nadjev ne bi iscurio.
8. Smještanje u kalup: Prebacite savijenu orahnjaču u namašćen i pobrašnjen kalup za pečenje (pravokutni ili okrugli). Možete ju saviti u obliku potkove ili ostaviti kao ravni valjak.
9. Dizanje u kalupu: Prekrijte orahnjaču u kalupu čistom krpom i ostavite na toplom mjestu još 30-ak minuta da se ponovno malo digne.
10. Pečenje: Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite orahnjaču razmućenim jajetom. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 40-50 minuta, ili dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Ako prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom.
11. Hlađenje: Izvadite pečenu orahnjaču iz pećnice i ostavite je da se malo prohladi u kalupu prije nego što je prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Savjeti:
Kvalitetni orasi su ključ dobrog okusa.
Pazite da mlijeko za kvasac i nadjev bude toplo, ali ne vruće.
Tijesto je potrebno dobro mijesiti kako bi bilo mekano i podatno.
Vrijeme dizanja tijesta može varirati ovisno o temperaturi prostorije.
Ohlađena orahnjača se lakše reže.
Po želji, prije pečenja možete posuti listićima badema ili krupnim šećerom.
Uživajte u mirisu i okusu domaće uskrsne orahnjače!
