Ovaj klasični kolač od tijesta punjenog bogatim nadjevom od oraha prava je poslastica za sve generacije. Ključ uspješne orehnjače leži u prhkom, a ipak mekanom tijestu te sočnom nadjevu, koji se topi u ustima. Slijedite ovaj provjereni recept i uživajte u okusima tradicije.
Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
200 g maslaca (hladnog)
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
2 jaja
100 ml mlijeka
Za nadjev:
300 g mljevenih oraha
150 g šećera
200 ml mlijeka
1 vanilin šećer
1 žlica ruma (po želji)
korica jednog limuna
Za premaz:
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
Priprema
Priprema tijesta:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete teksturu nalik krušnim mrvicama. Dodajte jaja i mlijeko te zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Priprema nadjeva:
U lončiću zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i dodajte mljevene orahe, rum i limunovu koricu. Dobro promiješajte i ostavite da se nadjev ohladi.
Slaganje orehnjače:
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine oko 0,5 cm. Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev, ostavljajući rubove praznima. Tijesto pažljivo zarolajte u roladu i prebacite na lim obložen papirom za pečenje.
Premazivanje i pečenje:
Žumanjak pomiješajte s mlijekom i premažite rolade. Vilicom ih lagano izbockajte kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok orehnjača ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Hlađenje i posluživanje:
Orehnjaču ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Po želji, pospite šećerom u prahu za dodatni ukras.
Uživajte u svakom zalogaju ovog prhkog i sočnog kolača!
Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
200 g maslaca (hladnog)
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
2 jaja
100 ml mlijeka
Za nadjev:
300 g mljevenih oraha
150 g šećera
200 ml mlijeka
1 vanilin šećer
1 žlica ruma (po želji)
korica jednog limuna
Za premaz:
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
Priprema
Priprema tijesta:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete teksturu nalik krušnim mrvicama. Dodajte jaja i mlijeko te zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Priprema nadjeva:
U lončiću zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i dodajte mljevene orahe, rum i limunovu koricu. Dobro promiješajte i ostavite da se nadjev ohladi.
Slaganje orehnjače:
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine oko 0,5 cm. Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev, ostavljajući rubove praznima. Tijesto pažljivo zarolajte u roladu i prebacite na lim obložen papirom za pečenje.
Premazivanje i pečenje:
Žumanjak pomiješajte s mlijekom i premažite rolade. Vilicom ih lagano izbockajte kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok orehnjača ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Hlađenje i posluživanje:
Orehnjaču ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Po želji, pospite šećerom u prahu za dodatni ukras.
Uživajte u svakom zalogaju ovog prhkog i sočnog kolača!
