Za zdraviju roštiljadu:
1. Roštilj treba biti čist
Prije upotrebe uvijek očistite ostatke zagorene hrane i s prijašnje roštiljade. Koristite četku.
2. Uklonite masnoću
Prije nego stavite meso na roštilj trebate se riješiti suvišne masnoće - neka je ostane samo malo. Naime, i topljenje masnoće, i dim koji se stvara zbog toga dovodi do stvaranja štetnih kemikalija heterocikličnih amina (HCA). I ne pretjerujte s korištenjem ulja.
3. Ne smije pocrniti
Ma što da pečete, hrana ne smije pocrniti. Ako je hrana crna tj. zagorjela na mjestima jer ste je pekli predugo, nemojte je jesti jer je kancerogena.
4. Prirodni začini - marinada
Prije pečenja meso ili ribu najbolje je ostaviti u marinadi napravljenoj od svježeg bilja, jabučnog octa ili limunovog soka. Pospite i s češnjakom, paprom i začinskim biljem. Osim što će poboljšati okus, marinada će smanjiti razinu kancerogenih sastojaka.
5. Poslužite uz umak od rajčice ili salsu
Budući da roštilj uzrokuje nastanak opasnih supstanci najbolju zaštitu pružit će vam antioksidansi, a oni iz rajčice su se pokazali vrlo efikasnima. Prilog ili umak od rajčice poslužite uz svaki roštilj.
6. Salata!
Iskoristite roštiljade kako biste jeli više povrća. Uvijek poslužite i salatu.
T.T./goeshealth.com
