Špinat (Spinacia oleracea L.) se uzgaja zbog listova koji se koriste najčešće kao varivo ili salata, a u posljednje vrijeme i za industrijsku preradu i zamrzavanje. Jedna je od nutritivno najvrjednijih vrsta među povrtlarskim kulturama i vrlo dobro podnosi niske temperature. To su dovoljni razlozi da se upravo ovaj period iskoristi za njegovu sjetvu, piše Agroklub.
Hranjiva vrijednost mu iznosi: suha tvar 6,7 posto, bjelančevine 2,3 posto, ugljikohidrati 1,8 posto, celuloza 0,5 posto i pepeo 1,8 posto. U listovima špinata pronađen je i jod. Od organskih kiselina najviše sadrži oksalnu kiselinu, kao i veoma važnu folnu. Od mineralnih tvari sadrži: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij i natrij. Sadrži i vitamin C, vitamine B kompleksa (B2, B6) i vitamin K.
Uvjeti uspijevanja špinata
Minimalna temperatura za klijanje sjemena je 4oC, a optimalna 15 do 18oC. Za brz i dobar porast najbolja je navedena temperatura, ali uspješno raste i pri temperaturi 12 do 15oC, što omogućava intenzivan rast i tijekom toplih zimskih dana i u zatvorenom prostoru. Ponikle biljke i biljke u aktivnom porastu izdržavaju i do -8oC, a pod snježnim pokrivačem i do -20oC.
Špinat je biljka dugog dana. Ukoliko se razvije na dužem danu (12 do 14 sati) i ako je temperatura iznad 21oC, biljke iscvjetaju prije nego što razviju lisnu rozetu.
Otpornost prema suši dobra je zahvaljujući jako razvijenom korijenovom sustavu. Međutim, tada daje mali prinos slabe kvalitete, jer biljke formiraju cvjetonosno stablo. Najpovoljnija je umjerena vlažnost tla (PVK = 60 - 70 posto) i zraka (80 - 85 posto).
Vegetacijski period je kratak. Od nicanja do berbe lista (tehnološka zrelost) najčešće prođe 35 do 60 dana, a sjeme sazrijeva za 90 do 100 dana (fiziološka zrelost), što ovisi od sorte. Zalijevanje u razdoblju intenzivnog razvoja lisne rozete, kada su potrebe špinata za vodom najveće, znatnije povećava prinos i kvaliteti listova.
Traži plodnu i umjereno vlažnu zemlju
Dobro uspijeva na plodnim, strukturnim i umjereno vlažnim tlima, zemljišni pH = 6 - 7,5. Ukoliko je pH ispod 6 takve parcele treba kalcizirati jer je špinat osjetljiv na kiselost, te traži tla bogata kalcijem. Najpogodnije zemljište je sa pH = 6,5 - 7. Za sjetvu špinata biraju se ravne površine, s južnom ekspozicijom.
Hibridi i sorte špinata su: Butterflay (rana sorta, za ranoproljetnu i jesensku sjetvu), Sombrero F1 (rani hibrid, za proljetnu i ranojesensku sjetvu), Avanti F1 (srednjerani hibrid, za ranu proljetnu i jesensku sjetvu), Marisca F1 (srednjerani hibrid, za proljetni i jesenki uzgoj), Triathlon F1 (srednje rani hibrid, za ranoproljetnu i jesensku sjetvu), El Forte F1 (rani hibrid pogodan za sjetvu u proljeće ili jesen), te zimske sorte: Eskimo, Matador, Viroflay, Univerzal i mnoge druge.
Zahtijeva plodored
Ovo povrće se obavezno uzgaja u plodoredu. Kao pretkulture izbjegavati mahunarke, jer u zemljištu ostavljaju dosta dušika. Izbjegavati i šećernu repu, ciklu ili blitvu nakon kojih barem tri godine ne uzgajati špinat. Dobri predusjevi su: rajčica, krastavci, kupus.
Prednost imaju one koje su gnojene stajnjakom. Prilikom odabira parcele poželjno je birati one koje imaju blagi pad prema jugoistoku. Inače, špinat brzo napušta zemljište i dobar je predusjev za druge kulture.
Što se tiče obrade tla, u završnoj pripremi treba biti dobro usitnjeno i poravnano, naročito površinski sloj (četiri do šest centimetara). Gnojidba je standardna, ali ne pretjerivati sa dušikom zbog nagomilavanja štetnih nitrita i nitrata u biljkama. Dušik dati pred obradu tla i vegetacijski ne više od 100 kg po hektaru. Agrokemijska analiza tla je osnova za najegzaktniju gnojidbu mineralnim gnojivima.
Sjetva u jesen
Jesensa sjetva obavlja se i sredinom rujna, tako da u zimu biljčice mogu ući u fazi razvijene lisne rozete kada su i najotpornije na niske temperature. Sjetva se može obaviti žitnim ili pneumatskim sijačicama, međurednog razmaka 25 cm. Razmak između posijanih zrna u redu podesi se tako da bude 2,5 do tri centimetra. Dubina sjetve je oko dva centimetra. Za sjetvu jednog hektara treba oko 25 do 30 kg sjemena. Na manjim površinama razmak sjetve iznosi 20 - 25 x 3 - 5 cm.
Osim na ravno zemljište, može se obaviti i na gredice, s razmakom između redova 15 do 20 cm, te na svakih pet redova na gredicama, ostavlja se razmak između zasijanih gredica 50 cm.
Ukoliko je sjetva na ravnom zemljištu, koje je loše pripremljeno ili u slučaju nemogućnosti navodnjavanja, po završenoj sjetvi treba povaljati zasijanu površinu.
Čim se ukažu redovi neophodno je usjev međuredno kultivirati i istovremeno, ako se ne radi o preciznoj sjetvi, prorijediti biljke na pet ili 10 cm u redu, ovisno od hibrida ili sorte. Kultiviranje se obavlja dva do tri puta, sve do sklapanja redova špinata.
Navodnjavanje, kao neophodna mjera njege, posebno je nužno ako je usjev posijan tijekom ljeta i jeseni, jer je tada tlo obično suho. Zalijevne norme kreću se od 20 do 30 l/m2, a broj zalijevanja je dva do četiri.
Kada je vrijeme za berbu?
Berba špinata počinje kada je biljka formirala pet do šest listova u rozeti. Obavlja se čupanjem čitavih biljaka ili rezanjem (košenjem) rozete lišća na manjim površinama, ostavljajući vegetativni vrh u zemljištu. Berba može biti i probirna kada se beru veći listovi ili cijele lisne rozete za tržište. Na njivskim površinama, berba se obavlja kosidbom posebnim kosačicama ili specijalnim kombajnima. Postoje kosilice, koje pokošeno lišće deponiraju u prihvatne bunkere. Ovakav način berbe košenjem ili kombajnima je za preradu, gdje se pokošeno lišće prenosi u vozilo i otprema na preradu.
U vrijeme berbe potrebno je da bude suho vrijeme, jer i manje količine vode i rosa utječu na kvarenje špinata. Berba se ne obavlja u vrijeme visokih temperatura. Maksimalna dužina čuvanja u svježem stanju je pet do šest dana, ali u hladnim uvjetima ili hladnjači (0oC) i vlazi zraka 95 posto. Važno je da što prije bude dopremljen na prodajno mesto, u hladnjaču ili na preradu.
Prosječan prinos svježeg lista špinata je 10 do 25 t/ha.
Hranjiva vrijednost mu iznosi: suha tvar 6,7 posto, bjelančevine 2,3 posto, ugljikohidrati 1,8 posto, celuloza 0,5 posto i pepeo 1,8 posto. U listovima špinata pronađen je i jod. Od organskih kiselina najviše sadrži oksalnu kiselinu, kao i veoma važnu folnu. Od mineralnih tvari sadrži: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij i natrij. Sadrži i vitamin C, vitamine B kompleksa (B2, B6) i vitamin K.
Uvjeti uspijevanja špinata
Minimalna temperatura za klijanje sjemena je 4oC, a optimalna 15 do 18oC. Za brz i dobar porast najbolja je navedena temperatura, ali uspješno raste i pri temperaturi 12 do 15oC, što omogućava intenzivan rast i tijekom toplih zimskih dana i u zatvorenom prostoru. Ponikle biljke i biljke u aktivnom porastu izdržavaju i do -8oC, a pod snježnim pokrivačem i do -20oC.
Špinat je biljka dugog dana. Ukoliko se razvije na dužem danu (12 do 14 sati) i ako je temperatura iznad 21oC, biljke iscvjetaju prije nego što razviju lisnu rozetu.
Otpornost prema suši dobra je zahvaljujući jako razvijenom korijenovom sustavu. Međutim, tada daje mali prinos slabe kvalitete, jer biljke formiraju cvjetonosno stablo. Najpovoljnija je umjerena vlažnost tla (PVK = 60 - 70 posto) i zraka (80 - 85 posto).
Vegetacijski period je kratak. Od nicanja do berbe lista (tehnološka zrelost) najčešće prođe 35 do 60 dana, a sjeme sazrijeva za 90 do 100 dana (fiziološka zrelost), što ovisi od sorte. Zalijevanje u razdoblju intenzivnog razvoja lisne rozete, kada su potrebe špinata za vodom najveće, znatnije povećava prinos i kvaliteti listova.
Traži plodnu i umjereno vlažnu zemlju
Dobro uspijeva na plodnim, strukturnim i umjereno vlažnim tlima, zemljišni pH = 6 - 7,5. Ukoliko je pH ispod 6 takve parcele treba kalcizirati jer je špinat osjetljiv na kiselost, te traži tla bogata kalcijem. Najpogodnije zemljište je sa pH = 6,5 - 7. Za sjetvu špinata biraju se ravne površine, s južnom ekspozicijom.
Hibridi i sorte špinata su: Butterflay (rana sorta, za ranoproljetnu i jesensku sjetvu), Sombrero F1 (rani hibrid, za proljetnu i ranojesensku sjetvu), Avanti F1 (srednjerani hibrid, za ranu proljetnu i jesensku sjetvu), Marisca F1 (srednjerani hibrid, za proljetni i jesenki uzgoj), Triathlon F1 (srednje rani hibrid, za ranoproljetnu i jesensku sjetvu), El Forte F1 (rani hibrid pogodan za sjetvu u proljeće ili jesen), te zimske sorte: Eskimo, Matador, Viroflay, Univerzal i mnoge druge.
Zahtijeva plodored
Ovo povrće se obavezno uzgaja u plodoredu. Kao pretkulture izbjegavati mahunarke, jer u zemljištu ostavljaju dosta dušika. Izbjegavati i šećernu repu, ciklu ili blitvu nakon kojih barem tri godine ne uzgajati špinat. Dobri predusjevi su: rajčica, krastavci, kupus.
Prednost imaju one koje su gnojene stajnjakom. Prilikom odabira parcele poželjno je birati one koje imaju blagi pad prema jugoistoku. Inače, špinat brzo napušta zemljište i dobar je predusjev za druge kulture.
Što se tiče obrade tla, u završnoj pripremi treba biti dobro usitnjeno i poravnano, naročito površinski sloj (četiri do šest centimetara). Gnojidba je standardna, ali ne pretjerivati sa dušikom zbog nagomilavanja štetnih nitrita i nitrata u biljkama. Dušik dati pred obradu tla i vegetacijski ne više od 100 kg po hektaru. Agrokemijska analiza tla je osnova za najegzaktniju gnojidbu mineralnim gnojivima.
Sjetva u jesen
Jesensa sjetva obavlja se i sredinom rujna, tako da u zimu biljčice mogu ući u fazi razvijene lisne rozete kada su i najotpornije na niske temperature. Sjetva se može obaviti žitnim ili pneumatskim sijačicama, međurednog razmaka 25 cm. Razmak između posijanih zrna u redu podesi se tako da bude 2,5 do tri centimetra. Dubina sjetve je oko dva centimetra. Za sjetvu jednog hektara treba oko 25 do 30 kg sjemena. Na manjim površinama razmak sjetve iznosi 20 - 25 x 3 - 5 cm.
Osim na ravno zemljište, može se obaviti i na gredice, s razmakom između redova 15 do 20 cm, te na svakih pet redova na gredicama, ostavlja se razmak između zasijanih gredica 50 cm.
Ukoliko je sjetva na ravnom zemljištu, koje je loše pripremljeno ili u slučaju nemogućnosti navodnjavanja, po završenoj sjetvi treba povaljati zasijanu površinu.
Čim se ukažu redovi neophodno je usjev međuredno kultivirati i istovremeno, ako se ne radi o preciznoj sjetvi, prorijediti biljke na pet ili 10 cm u redu, ovisno od hibrida ili sorte. Kultiviranje se obavlja dva do tri puta, sve do sklapanja redova špinata.
Navodnjavanje, kao neophodna mjera njege, posebno je nužno ako je usjev posijan tijekom ljeta i jeseni, jer je tada tlo obično suho. Zalijevne norme kreću se od 20 do 30 l/m2, a broj zalijevanja je dva do četiri.
Kada je vrijeme za berbu?
Berba špinata počinje kada je biljka formirala pet do šest listova u rozeti. Obavlja se čupanjem čitavih biljaka ili rezanjem (košenjem) rozete lišća na manjim površinama, ostavljajući vegetativni vrh u zemljištu. Berba može biti i probirna kada se beru veći listovi ili cijele lisne rozete za tržište. Na njivskim površinama, berba se obavlja kosidbom posebnim kosačicama ili specijalnim kombajnima. Postoje kosilice, koje pokošeno lišće deponiraju u prihvatne bunkere. Ovakav način berbe košenjem ili kombajnima je za preradu, gdje se pokošeno lišće prenosi u vozilo i otprema na preradu.
U vrijeme berbe potrebno je da bude suho vrijeme, jer i manje količine vode i rosa utječu na kvarenje špinata. Berba se ne obavlja u vrijeme visokih temperatura. Maksimalna dužina čuvanja u svježem stanju je pet do šest dana, ali u hladnim uvjetima ili hladnjači (0oC) i vlazi zraka 95 posto. Važno je da što prije bude dopremljen na prodajno mesto, u hladnjaču ili na preradu.
Prosječan prinos svježeg lista špinata je 10 do 25 t/ha.
