Kada se napravi turšija, složit ćete se, izgleda kao prava dekoracija na policama smočnice. Riječ je o mješavini ukiseljenog povrća koja se sprema na tradicionalan način konzerviranjem u slanoj vodi ili octu, a dodaju se i začini te bilje.
Turšija je zimnica koju ćemo rado otvarati u zimskim mjesecima kada se zasitimo svježeg povrća koje nije toliko raznoliko kao u toplijem dijelu godine. Najbolji recept za turšiju proizaći će iz prakse, pa ako ste početnik, evo nekih savjeta o tome kako se radi turšija i recept za početnike koji možete isprobati.
Turšija – recept za početnike
Za pripremu turšije dovoljno je slijediti nekoliko osnovnih koraka.
Odaberite željeno povrće (krastavci, mrkva, paprika, cvjetača, kupus i sl.).
Povrće operite i narežite na komade (npr. cvjetaču natrgajte na cvjetiće).
Napravite mješavinu vode i soli ili octa te šećera.
Stavite povrće u staklenku i prelijte prethodno napravljenom mješavinom.
Dodajte začine po želji (crni papar, kopar, lovorov list, češnjak i sl.).
Stavite staklenke na fermentaciju na tamno i hladno mjesto (ovaj postupak traje nekoliko tjedana).
Prije nego staklenke napunite povrćem, važno ih je sterilizirati u pećnici, a evo i kako.
Staklenke i poklopce dobro operite deterdžentom, a onda dobro isperite.
Zagrijte pećnicu na 130 °C.
Staklenke okrenute prema gore posložite na rešetku tako da se međusobno ne dodiruju te isto tako posložite i poklopce.
Ostavite staklenke u pećnici oko 20 minuta.
Prije punjenja ostavite staklenke da se malo ohlade.
Ako vas zanima kako se priprema brza turšija, recept za početnike pogledajte u nastavku.
Brza turšija
Evo brzog recepta za turšiju.
Sastojci:
1 kg raznolikog povrća
1 l vode
0,5 l octa
2 jušne žlice soli
2 jušne žlice šećera
5 režnjeva češnjaka
3 lovorova lista
1 jušna žlica zrna crnog papra
1 jušna žlica zrna gorušice
3 lista vinove loze.
Priprema
Povrće operite, očistite i natrgajte ili narežite na komade.
Staklenke i poklopce sterilizirajte u pećnici.
U svaku staklenku rasporedite začine i listove bilja.
Napunite staklenke povrćem koliko god možete.
U loncu pomiješajte ocat, sol vodu i šećer. Zagrijte mješavinu do vrenja i dok se šećer ne otopi.
Prelijte mješavinu preko povrća tako da pokrije povrće u staklenkama.
Staklenke dobro zatvorite, a potom ih okrenite naopačke dok se ne ohlade.
Potom, okrenite ponovno staklenke na pravu stranu te ih ostavite nekoliko tjedana na hladnom i tamnom mjestu.
Izvor: Kreni zdravo
Turšija je zimnica koju ćemo rado otvarati u zimskim mjesecima kada se zasitimo svježeg povrća koje nije toliko raznoliko kao u toplijem dijelu godine. Najbolji recept za turšiju proizaći će iz prakse, pa ako ste početnik, evo nekih savjeta o tome kako se radi turšija i recept za početnike koji možete isprobati.
Turšija – recept za početnike
Za pripremu turšije dovoljno je slijediti nekoliko osnovnih koraka.
Odaberite željeno povrće (krastavci, mrkva, paprika, cvjetača, kupus i sl.).
Povrće operite i narežite na komade (npr. cvjetaču natrgajte na cvjetiće).
Napravite mješavinu vode i soli ili octa te šećera.
Stavite povrće u staklenku i prelijte prethodno napravljenom mješavinom.
Dodajte začine po želji (crni papar, kopar, lovorov list, češnjak i sl.).
Stavite staklenke na fermentaciju na tamno i hladno mjesto (ovaj postupak traje nekoliko tjedana).
Prije nego staklenke napunite povrćem, važno ih je sterilizirati u pećnici, a evo i kako.
Staklenke i poklopce dobro operite deterdžentom, a onda dobro isperite.
Zagrijte pećnicu na 130 °C.
Staklenke okrenute prema gore posložite na rešetku tako da se međusobno ne dodiruju te isto tako posložite i poklopce.
Ostavite staklenke u pećnici oko 20 minuta.
Prije punjenja ostavite staklenke da se malo ohlade.
Ako vas zanima kako se priprema brza turšija, recept za početnike pogledajte u nastavku.
Brza turšija
Evo brzog recepta za turšiju.
Sastojci:
1 kg raznolikog povrća
1 l vode
0,5 l octa
2 jušne žlice soli
2 jušne žlice šećera
5 režnjeva češnjaka
3 lovorova lista
1 jušna žlica zrna crnog papra
1 jušna žlica zrna gorušice
3 lista vinove loze.
Priprema
Povrće operite, očistite i natrgajte ili narežite na komade.
Staklenke i poklopce sterilizirajte u pećnici.
U svaku staklenku rasporedite začine i listove bilja.
Napunite staklenke povrćem koliko god možete.
U loncu pomiješajte ocat, sol vodu i šećer. Zagrijte mješavinu do vrenja i dok se šećer ne otopi.
Prelijte mješavinu preko povrća tako da pokrije povrće u staklenkama.
Staklenke dobro zatvorite, a potom ih okrenite naopačke dok se ne ohlade.
Potom, okrenite ponovno staklenke na pravu stranu te ih ostavite nekoliko tjedana na hladnom i tamnom mjestu.
Izvor: Kreni zdravo
