Jedna od najomiljenijih namirnica na našem stolu je krumpir – kuhan, pečen, pržen ili u salati, rijetko tko mu može odoljeti. Ali, prema riječima nutricionista, jedna naizgled bezazlena greška može ga pretvoriti u pravu prijetnju za naše zdravlje.
Već dugo kruži uvjerenje da je podgrijavanje krumpira štetno jer, navodno, oslobađa otrovne ili čak kancerogene tvari. Stručnjaci ističu kako to nije posve točno – podgrijani krumpir neće vas direktno otrovati niti povećati rizik od raka. Međutim, postoji jedna važna stvar na koju treba obratiti pozornost.
Što se događa s krumpirom kad ga podgrijavamo?
Nutricionisti objašnjavaju da se pri ponovnom zagrijavanju krumpira događa proces rekristalizacije škrobnih zrnaca. To znači da se škrob u krumpiru ponovno organizira i mijenja strukturu. Rezultat? Tekstura postaje drukčija, a krumpir se teže probavlja.
Osobe s osjetljivim želucem, sklone nadimanju ili osjećaju težine nakon obroka, posebno mogu osjetiti nelagodu ako pojedu podgrijan krumpir. Drugim riječima, iako krumpir neće postati otrovan u kemijskom smislu, može postati “otrov” za vašu probavu.
Što savjetuju stručnjaci?
Ako želite izbjeći neugodne probavne smetnje, nutricionisti preporučuju da krumpir pojedete odmah nakon pripreme ili ga iskoristite u roku od nekoliko sati. Ako ga ipak trebate podgrijati, najbolje je to učiniti na pari ili kratkim pečenjem u pećnici, umjesto dugotrajnog stajanja i ponovnog kuhanja.
Dakle, podgrijavanje krumpira neće vas otrovati niti uzrokovati rak, ali može vam izazvati probavne tegobe i osjećaj težine. Upravo zato stručnjaci upozoravaju: nemojte raditi ovu jednu grešku prije jela – jer vaš omiljeni krumpir lako može postati „neprijatelj“ vašeg želuca, prenosi Avaz.
Već dugo kruži uvjerenje da je podgrijavanje krumpira štetno jer, navodno, oslobađa otrovne ili čak kancerogene tvari. Stručnjaci ističu kako to nije posve točno – podgrijani krumpir neće vas direktno otrovati niti povećati rizik od raka. Međutim, postoji jedna važna stvar na koju treba obratiti pozornost.
Što se događa s krumpirom kad ga podgrijavamo?
Nutricionisti objašnjavaju da se pri ponovnom zagrijavanju krumpira događa proces rekristalizacije škrobnih zrnaca. To znači da se škrob u krumpiru ponovno organizira i mijenja strukturu. Rezultat? Tekstura postaje drukčija, a krumpir se teže probavlja.
Osobe s osjetljivim želucem, sklone nadimanju ili osjećaju težine nakon obroka, posebno mogu osjetiti nelagodu ako pojedu podgrijan krumpir. Drugim riječima, iako krumpir neće postati otrovan u kemijskom smislu, može postati “otrov” za vašu probavu.
Što savjetuju stručnjaci?
Ako želite izbjeći neugodne probavne smetnje, nutricionisti preporučuju da krumpir pojedete odmah nakon pripreme ili ga iskoristite u roku od nekoliko sati. Ako ga ipak trebate podgrijati, najbolje je to učiniti na pari ili kratkim pečenjem u pećnici, umjesto dugotrajnog stajanja i ponovnog kuhanja.
Dakle, podgrijavanje krumpira neće vas otrovati niti uzrokovati rak, ali može vam izazvati probavne tegobe i osjećaj težine. Upravo zato stručnjaci upozoravaju: nemojte raditi ovu jednu grešku prije jela – jer vaš omiljeni krumpir lako može postati „neprijatelj“ vašeg želuca, prenosi Avaz.
