Ako koristite naribani sir – jedete piljevinu! Užas! Barem su tako izvjestili brojni mediji. Cijela priča je potaknula FDA na istragu koja je otkrila da određene marke parmezana sadrže do 8,8 posto celuloze – drveta – čak i kada se reklamiraju kao 100 postotni sir. Upravo tako: drvo se nalazi u vašem siru. Skandalozno, zar ne?
Pa, i ne baš. Ne samo da je celuloza bezopasan, odobren od FDA, prehrambeni aditiv od 1973. godine, nego je i sastojak biljne hrane koju svakodnevno jedemo.
''To je kamen temeljac u zidnim stanicama biljaka'', kaže dr. Sharon Palmer, autorica knjige The Plant Powered Diet. 'Dolazi iz raznih izvora, a drvo je samo jedan od njih.''
Potpuno je sigurna za zdravlje: ''Ne znam za niti jedno istraživanje koje je otkrilo moguće opasnosti zbog celuloze u hrani'', kaže Palmer.
Bez obzira na to otkud dolazi, tijelo reagira na celulozu na jednak način: ne probavljajući ju. Celuloza je vlakno, pa ga po definiciji tijelo ne može razgraditi, objašnjava Palmer.
Umjesto toga odmah ga izbaci. Zbog ovoga čak može biti dobar za zdravlje: mnoge unaprijed pripremljene namirnice poput žitnih pločica i žitnih pahuljica koriste celulozu kako bi povećali udio vlakana, a to vam pruža dugotrajan osjećaj sitosti i sprečava napadaje gladi.
Trebate li stoga biti ljuti što su gotovo 10 posto “100 postotnog“ parmezana biljna vlakna? Naravno! Ali trebate li smatrati celulozu nezdravim aditivom? Definitivno ne.
Osim toga, bilo bi gotovo nemoguće u potpunosti je izbjeći. Posegnuli smo u bazu podataka u kojoj se nalazi više od 80.000 namirnica – i otkrili tisuće namirnica koje sadrže celulozu. Donosimo vam primjere gdje se sve pojavljuje.
Umak od rajčice
Dresing za salute
Sladoled na štapiću
Punozrnati kruh
Žitne pločice
Kupovni keksi
Peciva
Zamrznuti sendviči
Zamrznuta dijetalna predjela
Žitne pahuljice
Vegetarijanski burgeri
Kupovni prah za biskvit
Worcestershire sauce
Ljuti umak
Zamrznuta nadjevena tjestenina (primjerice, ravioli)
Gotovi voćni kupovi
Kukuruzne tortilje
Pšenične tortilje
Zamjena za meso na bazi soje
Zamrznuta pizza
Kiselo vrhnje
Kupovni preljevi za deserte
Sirni namazi i umaci
Juha iz vrećice
Kupovni muffini
Zamrznuta panirana riba
Zamrznuto prhko tijesto
Sorbet
Vrhnje za kavu
Zaključak: Ne brinite zbog malo celuloze.
Ako ste odlučni pronaći namirnice koje je sadrži i izbjegavati ih (nitko ne želi biti prevaren kada kupi skupi parmezan!), portal Food score bit će vam od velike pomoći.
Zapamtite, uvijek možete sami naribati sir – malo truda nikoga nije ubilo.
Pa, i ne baš. Ne samo da je celuloza bezopasan, odobren od FDA, prehrambeni aditiv od 1973. godine, nego je i sastojak biljne hrane koju svakodnevno jedemo.
''To je kamen temeljac u zidnim stanicama biljaka'', kaže dr. Sharon Palmer, autorica knjige The Plant Powered Diet. 'Dolazi iz raznih izvora, a drvo je samo jedan od njih.''
Potpuno je sigurna za zdravlje: ''Ne znam za niti jedno istraživanje koje je otkrilo moguće opasnosti zbog celuloze u hrani'', kaže Palmer.
Bez obzira na to otkud dolazi, tijelo reagira na celulozu na jednak način: ne probavljajući ju. Celuloza je vlakno, pa ga po definiciji tijelo ne može razgraditi, objašnjava Palmer.
Umjesto toga odmah ga izbaci. Zbog ovoga čak može biti dobar za zdravlje: mnoge unaprijed pripremljene namirnice poput žitnih pločica i žitnih pahuljica koriste celulozu kako bi povećali udio vlakana, a to vam pruža dugotrajan osjećaj sitosti i sprečava napadaje gladi.
Trebate li stoga biti ljuti što su gotovo 10 posto “100 postotnog“ parmezana biljna vlakna? Naravno! Ali trebate li smatrati celulozu nezdravim aditivom? Definitivno ne.
Osim toga, bilo bi gotovo nemoguće u potpunosti je izbjeći. Posegnuli smo u bazu podataka u kojoj se nalazi više od 80.000 namirnica – i otkrili tisuće namirnica koje sadrže celulozu. Donosimo vam primjere gdje se sve pojavljuje.
Umak od rajčice
Dresing za salute
Sladoled na štapiću
Punozrnati kruh
Žitne pločice
Kupovni keksi
Peciva
Zamrznuti sendviči
Zamrznuta dijetalna predjela
Žitne pahuljice
Vegetarijanski burgeri
Kupovni prah za biskvit
Worcestershire sauce
Ljuti umak
Zamrznuta nadjevena tjestenina (primjerice, ravioli)
Gotovi voćni kupovi
Kukuruzne tortilje
Pšenične tortilje
Zamjena za meso na bazi soje
Zamrznuta pizza
Kiselo vrhnje
Kupovni preljevi za deserte
Sirni namazi i umaci
Juha iz vrećice
Kupovni muffini
Zamrznuta panirana riba
Zamrznuto prhko tijesto
Sorbet
Vrhnje za kavu
Zaključak: Ne brinite zbog malo celuloze.
Ako ste odlučni pronaći namirnice koje je sadrži i izbjegavati ih (nitko ne želi biti prevaren kada kupi skupi parmezan!), portal Food score bit će vam od velike pomoći.
Zapamtite, uvijek možete sami naribati sir – malo truda nikoga nije ubilo.
